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一、職位概述
全面負責烘焙食品工廠的質量管理體系建設和執行，確保產品從原材料到成品的全過程質量控制符合國家法規及客戶要求，降低質量風險，提升產品品質和客戶滿意度。

二、主要職責描述
1-質量管理體系建設與維護
①制定并優化公司質量管理制度、質量控制點（ccp）。
②主導執行gmp、haccp、iso 22000等質量管理體系，確保工廠通過內外部審核。
③定期組織質量評審會議，推動持續改進。
2-生產過程質量控制
①監督原材料、半成品及成品的檢驗標準執行情況，確保符合食品安全法規（如gb 7099、gb 2760等）。
②分析生產過程中的質量異常數據，制定改進措施并跟蹤落實。
③優化生產工藝參數，提升產品穩定性和良品率。
3-食品安全與合規管理
①確保工廠符合國家食品安全法規及行業標準，應對市場監管抽檢及客戶驗廠。
②主導食品安全風險排查，預防潛在質量事故（如異物控制、微生物超標等）。
③管理產品召回及客訴處理流程，降低質量損失。
4-團隊管理與培訓
①組建并管理品控團隊，制定考核標準，提升團隊專業能力。
②定期組織質量意識、檢驗技能及食品安全法規培訓。
5-供應商與客戶質量管理
①參與供應商審核與評估，確保原材料質量穩定。
②對接客戶質量需求，處理重大質量投訴并提供解決方案。
6-數據分析與報告
①匯總質量數據（如不合格率、客訴率等），定期提交質量分析報告。
②運用統計工具（如spc）監控質量趨勢，提出預防性措施。
三、任職要求
1-學歷：大專及以上學歷，食品科學、質量與安全、生物工程等相關專業。
2-經驗：3年以上食品行業或醫藥行業質量管理經驗（有大型烘焙連鎖企業或出口食品工廠質量管理經驗者優先考慮。）
3-技能要求：
①精通gmp、haccp、iso 22000等質量管理體系，具備內審員資質優先。
②熟悉烘焙食品生產工藝及常見質量問題（如霉變、老化、油脂酸敗等）。
③熟練運用質量工具（如pdca、5why、fmea）進行問題分析。
④具備優秀的跨部門協調能力及突發事件處理能力。
4-素質要求：嚴謹細致、責任心強，具備領導力和抗壓能力。