一、原料與生產(chǎn)過程控制
1. 負(fù)責(zé)原材料入庫前的感官、理化及微生物指標(biāo)檢測(cè),核對(duì)供應(yīng)商質(zhì)檢報(bào)告,確保符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn);
2. 監(jiān)督生產(chǎn)車間衛(wèi)生狀況(設(shè)備清潔、人員操作規(guī)范等),定期進(jìn)行環(huán)境微生物采樣檢測(cè);
3. 對(duì)關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)(如殺菌溫度、包裝密封性等)進(jìn)行實(shí)時(shí)巡檢并記錄
數(shù)據(jù)。
二、成品質(zhì)量檢驗(yàn)
1. 按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)成品進(jìn)行抽樣檢測(cè),包括外觀、凈含量、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、水分、酸價(jià)等常規(guī)項(xiàng)目;
2. 協(xié)助完成微生物(菌落總數(shù)、大腸桿菌等)送檢及結(jié)果跟蹤;
3. 記錄并分析檢驗(yàn)
數(shù)據(jù),及時(shí)反饋異常情況,協(xié)助隔離不合格品。
三、文件與合規(guī)管理
1. 填寫每日質(zhì)檢報(bào)表、生產(chǎn)過程記錄表,確保
數(shù)據(jù)真實(shí)可追溯;
2. 參與企業(yè)質(zhì)量體系(如iso22000、ha
ccp)文件的整理與維護(hù);
3. 熟悉食品安全法規(guī)(gb 2760等),確保檢驗(yàn)流程符合國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
四、問題處理與改進(jìn)
1. 協(xié)助調(diào)查客戶投訴或生產(chǎn)異常問題,提出初步整改建議;
2. 參與部門質(zhì)量分析會(huì)議,配合完成糾正預(yù)防措施(
capa)。